Black and white close-up of a person’s hands clasped together in front of their body against a dark background.
Seven chefs standing behind a table filled with a variety of fresh vegetables and herbs including carrots, pumpkins, tomatoes, and leafy greens, against a dark green wall with gold pendant lights and a framed abstract painting.
Two male chefs in white shirts and black aprons working in a professional kitchen, one carefully garnishing a dish over a pot while the other watches.
Person holding two large loaves of freshly baked bread toward the camera against a black background.
Black and white close-up of a person’s hands clasped behind their back against a dark background.
Seven chefs and servers in white shirts and black aprons standing behind a table filled with various fresh vegetables including carrots, pumpkins, tomatoes, leafy greens, and radishes, posing for a group photo indoors under warm hanging lights with a framed abstract painting on the wall behind them.
Two male chefs wearing aprons in a professional kitchen; one chef is focused on preparing food in a small saucepan on the counter while the other watches attentively.
Person holding two large freshly baked baguettes with a dark background.
TEAM
La
Brigata

Ogni piatto a Maggese è reso possibile da questo team di talentuose persone che dedicano la loro vita a creare il bello.

TEAM

LA BRIGATA

Seven chefs and kitchen staff posing behind a table filled with fresh vegetables and fruits including pumpkins, carrots, radishes, and leafy greens in a dimly lit room with brass pendant lights and a framed geometric painting on the wall.

La brigata di Maggese è composta da giovani talentuosi provenienti da diversi paesi del mondo,  professionisti capaci di far vibrare l’ambiente come in un' “opera” che si compie giornalmente. Il rito della preparazione e del servizio prende atto tutte le sere con miriadi di piccoli accorgimenti a comporre una rara esperienza di comunione col cibo: ​nutrimento per lo spirito e gioia per i sensi.

Black and white photo of a man in a chef's jacket and apron using a pestle to grind ingredients in a bowl on a table, with a focused expression.

Takumi

Formato in Giappone, nella regione di Saitama, in una scuola che copre l'intera filiera, dall'agricoltura alla panificazione. Esperienze in cucine stellate tra Siena e Torino prima di tornare in Toscana; a Maggese lavora sugli impiattamenti.

Man with a trimmed beard and mustache wearing a white chef coat and black apron against a black background, looking at the camera with a slight smile.

Mattia

Empolese, formato all'Alma, con esperienze presso Antonia Klugmann e Andrea Aprea a Milano, poi sulla costa versiliese alla Magnolia del Byron e come sous chef ad Atman. A Maggese ha approfondito il lavoro sul vegetale in ogni sua declinazione.

Portrait of a woman with dark hair wearing a white long-sleeve shirt under a black apron, standing against a black background.

Kumiko

Cuoca giapponese specializzata in cucina italiana, con un percorso iniziato in una trattoria toscana a Osaka. In Italia da tre anni, a Maggese dal 2024, cura antipasti e impiattamenti dei dessert.

Black and white photo of a woman with dark hair in a white buttoned shirt with suspenders, standing against a black background.

Carlo

Un percorso maturato tra Italia ed esperienze internazionali nel mondo dell’ospitalità, a contatto con culture, cucine e realtà gastronomiche diverse. Il ritorno a Maggese segna un ricongiungimento professionale con Fabrizio Marino, con cui condivide esperienza e visione in un nuovo percorso comune.

Black and white photo of a young man smiling with closed eyes, wearing a white shirt and dark suspenders against a black background.

Amanda

Formata tra istituto turistico e alberghiero, con specializzazione in accoglienza e sala. Empolese, in brigata a Maggese dove ha costruito la propria crescita professionale nel servizio.

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Via IV Novembre, 29,
56028 San Miniato PI

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Martedì al sabato
19:30 - 22:30
Domenica
12:30 - 14:00 e 19:30 - 22:30

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info@ristorantemaggese.it ​​ 0571 1723546

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